certificazione riconosciuta a livello internazionale, l'Olio EVO Dop viene estratto a freddo entro un massimo di 12 ore dall'inizio della raccolta, colore giallo/oro/verde, fruttato medio/intenso, amaro e piccante di medio livello in perfetto equilibrio, al palato sentori di erba foglia, carciofo e mandorla fresca.